チーズケーキの種類は、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキなどなど

チーズケーキの歴史と種類

チーズケーキとは、チーズを使った洋菓子のひとつですが、チーズケーキの歴史はとても古く、起源は紀元前1世紀、古代ギリシャまでさかのぼります。しかし、現在のチーズケーキとは味も見た目も異なっていたようです。当時食べられていたチーズケーキは「トリヨン」という名前で呼ばれてました。チーズを使ったプディング風の食べ物のようだったそうです。

チーズケーキは、日本ではまだ年ほどの歴史しかありません。1960年代、電気冷蔵庫が普及し、ケーキ屋の店先にも冷蔵ショーケースが登場するようになりました。そして、それまで「日持ちしない」とされてきた生ケーキが一躍、ケーキ屋の主流になりました。その頃、東京・赤坂の「トップス」がレアチーズケーキを発売、また神戸の「モロゾフ」がクリームチーズケーキを発売神戸の「モロゾフ」がクリームチーズケーキを発売します。

そして、日本にチーズケーキが大きく広まったのは、1977年、女性誌の「ノンノ」や「女性自身」が相次いでチーズケーキを特集を組み、チーズケーキブームで日本全国に広まり、さまざまな種類のチーズケーキが登場し、今ではケーキの定番となっています。

これらのチーズケーキは、一般的には大きく分けて次の３種類に分類されます。チーズ・卵・牛乳を混ぜて焼いたタイプの「ベイクドチーズケーキ」。一番こってりとしていて濃厚なチーズケーキです。ゼラチンを入れて冷やして固める、焼かないタイプの「レアチーズケーキ」はさっぱりとしています。卵をよく泡立てて加え、蒸し焼きにした｢スフレチーズケーキ」は、ふんわり焼いたケーキでしっとりした食感です